Con viñedos que superan los 3.000 metros sobre el nivel del mar, la provincia atrae a paladares exigentes. Nuevos emprendimientos en la Quebrada y los Valles abren sus puertas al turismo con degustaciones y maridajes regionales.
Maimará, 17 de junio de 2026. — Lo que hace una década parecía una rareza agronómica, hoy es una de las realidades más pujantes de la economía y el turismo jujeño: la vitivinicultura de extrema altura. La provincia relanzó esta semana su “Ruta del Vino”, incorporando tres nuevas bodegas boutique a su circuito oficial, expandiendo una oferta que combina enología de clase mundial con la belleza árida de la geografía local.
Las vides, expuestas a una gran amplitud térmica y a la intensa radiación solar de la altura, producen uvas de hollejos gruesos que derivan en vinos de colores profundos, aromas intensos y gran estructura. Variedades como el Malbec, Syrah, Cabernet Franc y el emergente Torrontés jujeño están ganando medallas en concursos internacionales. Las bodegas, ubicadas principalmente en Purmamarca, Maimará, Tilcara y Monterrico (en la zona de los valles), han adaptado sus instalaciones para recibir a contingentes turísticos.
La experiencia que ofrecen va mucho más allá de la copa. Los visitantes pueden recorrer los viñedos al pie de cerros multicolores, participar de las podas y disfrutar de almuerzos de pasos donde los vinos de altura se maridan perfectamente con la gastronomía andina: empanadas de carne cortada a cuchillo, cazuelas de llama, quínoa y quesos de cabra. Esta sinergia entre los productores vitivinícolas y los chefs locales está posicionando a Jujuy como un destino gastronómico ineludible en el norte argentino.
